Intercambio gastronómico entre Colombia y México: una experiencia de saberes y sabores

En el marco de los procesos de internacionalización académica, el programa de Gastronomía de la Universidad del Sinú, seccional Cartagena, llevó a cabo una enriquecedora experiencia de movilidad estudiantil junto a estudiantes del Centro de Capacitación Gastronómica y de Servicios de Tula, México. Esta actividad permitió el intercambio de conocimientos culinarios y culturales entre ambas instituciones, fortaleciendo los lazos de cooperación académica.

Durante el desarrollo de la movilidad, los estudiantes visitantes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca la riqueza gastronómica de la región Caribe colombiana, aprendiendo sobre ingredientes autóctonos, técnicas tradicionales y preparaciones típicas que representan la identidad cultural de Cartagena y sus alrededores. Asimismo, se promovió un espacio de diálogo intercultural donde la cocina fue el eje central de aprendizaje.

De igual manera, los estudiantes de la Universidad del Sinú participaron activamente en la preparación de platos tradicionales mexicanos, guiados por sus pares de Tula. Esta experiencia permitió ampliar sus conocimientos culinarios, explorar nuevos sabores y comprender la diversidad gastronómica de México, destacando la importancia de la cocina como expresión cultural.

Esta movilidad académica no solo fortaleció las competencias técnicas de los estudiantes, sino que también fomentó el respeto y la valoración por otras culturas. Este tipo de iniciativas reafirman el compromiso institucional con la formación integral y la proyección internacional de sus programas académicos.